読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

【検証】 ラーメン Walker 福岡・九州

ラーメン Walker 福岡・九州 の情報を検証して、おすすめのラーメン屋さんをご紹介します!

ラーメンの歴史

ラーメン物語(YouTube動画)

ラーメンの歴史と開拓者の物語をYouTubeで見る。先人の努力があって今がある。この開拓者たちの努力を忘れてはならない。

ラーメンの湯切り、テボと平ザルはどうちがう?博多ラーメンの技!

細麺、極細麺が主流の博多ラーメンは、麺の茹で方にこだわります。注文するときには、それぞれのお客様に麺の固さをお聞きします。 わずか1mm前後の太さの麺には、次のような茹で方があります。 ばりやわ→やわ→ふつう→かた→ばりかた→はりがね→こなおとし→ゆ…

九州ラーメンは、どうやって生まれたか?(九州ラーメンの系譜図)

九州ラーメンは、久留米、博多、長浜、熊本、鹿児島の各ラーメンに分類され、別格として長崎ちゃんぽんがあります。 この九州ラーメンのルーツを九州ラーメン研究会の原達郎さんの著書を基に紹介したいと思います。 昭和12年久留米の[南京千両]という屋台…

北九州~大分:国道10号線を通るなら @宝来軒 中津市の人気店のルーツは博多だった

いまでもふるさと中津に帰ると必ず行くラーメン店が、「宝来軒」だ。 以外にも、博多でお気に入りのラーメン店が、中津の「宝来軒」のルーツだったことに大変驚いた。 中津駅 近くの日の出町商店街の路地を入ったところ仲町に本店はある。 私がよく行く店舗…